Pepe

Da una particolare lavorazione dei frutti del Piper nigrum, una pianta della famiglia delle Piperaceae, si ottiene la spezia che conosciamo come pepe nero. Dagli stessi frutti, attraverso procedimenti di lavorazione diversi, si ottengono anche altre specie di pepe: il pepe bianco e il pepe verde. Quello che chiamiamo invece pepe rosa è il frutto di un’altra pianta (lo Schinus molle) ed è una spezia dal sapore molto più delicato.

Valori energetici e nutrizionali (per 100 g di parte edibile)

Valore energetico 251 kcal

Valori nutrizionali

  • Acqua 12,5 g
  • Proteine 10,4 g
  • Carboidrati 64 g
  • Grassi 3,3 g
  • Fibra 25,3 g
  • Sodio 20 mg
  • Potassio 1239 mg
  • Magnesio 171 mg
  • Fosforo 158 mg
  • Vitamina A 27 ug
  • Vitamina B1 0,1 mg
  • Vitamina B2 0,2 mg
  • Vitamina PP 1,1 mg

Le proprietà più rilevanti del pepe sono:

  • Antisettiche
  • Afrodisiache
  • Combatte la depressione
  • Facilita il processo digestivo

Curiosità

Il pepe nero compare tra i rimedi della medicina ayurvedica ed è utilizzato per favorire la digestione e stimolare il metabolismo.

Add Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Translate »