Melanzana

Le melanzane sono il frutto della pianta classificata come Solanum melongena, appartenente alla famiglia delle Solanaceae; originaria dell’India, e diffusa nell’area mediterranea dagli Arabi.

Valori energetici e nutrizionali (per 100 g di parte edibile)

Valore energetico 18 kcal

Valori nutrizionali

  • Acqua 92,7 g
  • Carboidrati 2,6 g
  • Proteine 1,10 g
  • Grassi 0,40 g
  • Fibra 2,60 g
  • Sodio 26 mg
  • Potassio 184 mg
  • Ferro 0,3 mg
  • Calcio 14 mg
  • Fosforo 33 mg
  • Vitamina B1 0,05 mg
  • Vitamina B2 0,05 mg
  • Vitamina B3 0,6 mg
  • Vitamina C 11 mg

Presentano una notevole varietà di forme e colori, dalle bacche allungate a quelle rotonde, dal colore viola quasi nero a violetti più chiari fino quasi al bianco.

Le sue proprietà più importanti sono:

  • ricchissime di minerali, in particolare potassio, fosforo e magnesio;
  • Contengono molte vitamine, in particolare vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina K e vitamina J.
  • sono ricchissime di acqua
  • poco caloriche
  • ricche di fibre
  • molto ricche di antiossidanti
  • proprietà diuretiche
  • aumentano le difese immunitarie

Curiosità

L’Italia è il primo produttore europeo di melanzane con oltre 240.000 tonnellate all’anno

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