Cucunci

I Cucunci sono un prodotto tipico della Sicilia, vengono prodotti principalmente sull’isola di Pantelleria e sull’isola di Salina. Non sono altro che i frutti della pianta del cappero, che cresce in maniera spontanea su rupi, muri e rocce; predilige la pianura e le zone marine, ma può crescere anche sui rilievi.

Valori energetici e nutrizionali (per 100 g di parte edibile)

Valore energetico 33 kcal

Valori nutrizionali

  • Grassi: 0,9 g
  • Carboidrati: 4,9 g
  • Proteine: 2,36 g
  • Fibra: 3,2 g
  • Sale: 35,2 g
  • Calcio: 40 mg
  • Ferro: 1,67 mg
  • Vitamina C: 4,3 mg

Hanno notevoli proprietà benefiche tra le quali troviamo:

  • ricchi di quercetina, una sostanza con proprietà diuretiche e benefiche in particolare per i vasi sanguigni
  • antiossidante
  • funzione antidiabetica
  • contengono carboidrati, proteine, vitamina C e calcio
  • ottimo alleato per la prevenzione dell’ipertensione e delle malattie cardiovascolari

Curiosità

Così come per i capperi, anche i cucunci vengono conservati sotto sale, dopo che sono stati asciugati al sole.

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