Carruba

La carruba è il frutto dell’albero del carrubo, sempreverde tipico dell’area mediterranea. Il carrubo produce dei baccelli simili a quelli dei fagioli, all’interno dei quali troviamo i semi di carruba che, in forma essiccata, vengono utilizzati per la produzione della farina di carruba. Gli alberi di carrubo vengono coltivati in Nord Africa, Asia, Cipro e Italia. Nel nostro Paese la produzione della carruba avviene a Sud, in particolare in Sicilia.

Valori energetici e nutrizionali (per 100g di parte edibile)

Valore energetico 222 kcal

Valori nutrizionali

  • Acqua 3,6 g
  • Proteine 4,62 g
  • Carboidrati 88,9 g
  • Grassi 0,65 g
  • Fibra 39,8 g
  • Sodio 35 mg
  • Calcio 348 mg
  • Potassio 827 mg
  • Vitamina A 1 ug
  • Vitamina B1 0,05 mg
  • Vitamina B2 0,46 mg
  • Vitamina C 0,2 mg
  • Vitamina PP 1,9 mg

Tra le proprietà più importanti della carruba:

  • ricca di fibre
  • ricca di proteine
  • fonte di antiossidanti
  • fonte di vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina E, vitamina K, vitamina J.
  • ricca di potassio, calcio, sodio, fosforo, magnesio, zinco, selenio e ferro.
  • azione dimagrante, astringente e antiemorragica

La carruba rappresenta un’alternativa interessante al cacao: per chi è allergico o intollerante a questo ingrediente, contiene meno calorie ed è molto più nutriente.

Curiosità

Le carrube sono un alimento privo di glutine e quindi possono essere consumate da chi soffre di celiachia.

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